こんにちは。 明石の港町にあるコワーキングスペース「ソラトウミ明石」代表の 神足（こうたり）武志です。

今日は、まだ会ったことのない、 でも確かにそこにいる
「包丁をペンに持ち替え、数字と格闘しているあなた」に向けて手紙を書いています。

今月の原価率はどうでしたか？ スタッフのシフトは埋まりましたか？

ランチの営業が終わり、夜の仕込みまでのわずかなアイドルタイム。
あなたは今、お客様のいない静かな店内で、領収書の山と格闘しているかもしれませんね。
換気扇の回る音、冷蔵庫のモーター音。いつもの慣れ親しんだ店のはずなのに、 事務作業をしているとなぜか集中できない。
「大将、これどこ置きます？」とバイトの子に話しかけられ、思考が中断されるたびに、
「今は話しかけないでくれ」と心の中で舌打ちをしてしまっていませんか？

「現場」は大好きだし、料理には自信がある。 でも、「経営」の話となると、急に孤独を感じてしまう。
従業員には売上の悩みなんて話せないし、同業者の集まりでは「うちは絶好調やで」と見栄を張ってしまう。
本当は、これからの店の展開や、資金繰りのこと、じっくり考えたいことが山ほどあるのに、
目の前の雑務に追われて、未来を考える時間が持てていないのではありませんか？

ソラトウミ明石は、そんな「店主」のあなたが「経営者」に戻れる場所です。

ここはITの人だけの場所ではありません。戦う経営者のための作戦基地です。

僕も事業をやっていますから、現場と経営のバランスに悩む気持ちは痛いほど分かります。
だからこそ、たまには店のエプロンを外して、ここに来てください。
ここには、あなたの店の常連さんにはいないタイプの、異業種のプロフェッショナルたちがいます。
彼らと雑談をすれば、「今の若者はこういう店を求めているのか」「Web集客はこうすればいいのか」と、
厨房にいては絶対に入ってこないヒントが、向こうからやってきます。

明石海峡大橋を眺めながらコーヒーを飲む時間は、サボりではありません。
店を長く続けるための、大切な「仕込み」の時間です。

もし、この記事を読んで「俺のことだ」と思ったら。 アイドルタイムに1時間だけ、抜け出してきませんか？

「店のこと、ちょっと考えたくて」って。 あなたのお越しをお待ちしております。

Written by Koutari Takeshi