当店は味や素材にこだわり、当店独自の焼鳥と旬の野菜をコース仕立てで提供しております。

素材の鶏は脂にくせがない淡海地鶏の雌のみを使用。雌は雄に比べ脂がのっており、適度な歯ごたえと柔らかさをお楽しみいただけます。
備長炭を使い、手作りの麹やゲランドの塩を水塩にして塗り焼いた串は、しっかりとした塩味を感じながらも減塩となり、からだに優しい仕上がりとなっております。

お客様に好評いただいている串は、希少なモモ大腿骨部分のソリレス、臭みのない胃の部分（当店での呼称はとりミノ）、卵不使用でグルテンフリーのつくね。
どれも是非一度ご賞味いただきたい一品です。