明石でどこの鶏屋さんに行こうかな？どこがお勧めなの？鶏あえずよってて舎さんのどこがいいの？皆様迷いますよね。せっかく行くなら気持ちよく美味しいお店に行きたいですよね。弊社は藁＋低温調理＋手作りソースをベースに『阿波尾鶏を中心にしたこだわりの料理』をご提供いたします。『美味しく食べてほしい』。そんな思いから徹底的に手作りにこだわりました。藁焼きの藁自体にもこだわり東京から専用の藁を仕入れています。鰹節ではなく鶏節での味付け、さらにはソースは全て手作りです。
こだわりは調理器具にも及びます。店内で藁焼きをするためには安全上特注するしかないのですが、人の繋がりで腕のいい機械屋さんに巡り合う事ができました。その調理機材は藁焼きと炭火焼きと同時に使えて今は調理に欠かすことのできない大事な相棒です。お客様は藁に火の上がるのを見て楽しまれています。阿波尾鶏は一般的には冷凍で卸されるのですが弊社はチルドで生で卸してもらっています。仲卸を通さず産地から直に仕入れています。こちらの産地は他にはなかなか卸されません。その貴重で新鮮な阿波尾鶏を中心に美味しく食べて堪能いただける、全てを手作りにこだわるお店が『鶏あえずよってて舎』です。